Krokante zalm met salade van witloof en Zespri Green kiwi

Name: Krokante zalm met salade van witloof en Zespri Green kiwi
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 zalmfilets, 2 witloven, 2 Zespri Green kiwi’s, 100 g rucola of andere sla, 2 lepels citroensap, 2 lepels olijfolie + 1 extra lepel, 1 lepeltje mosterd, zout en peper,

20 min

porties 4

327kcal

Hoofdgerecht

4 zalmfilets
2 witloven
2 Zespri Green kiwi’s
100 g rucola of andere sla
2 lepels citroensap
2 lepels olijfolie + 1 extra lepel
1 lepeltje mosterd
zout en peper

Snij de Zespri Green kiwi’s in schijfjes en snij het witloof in stukjes. Verdeel het witloof, de rucola en de sla over de borden. Werk af met schijfjes kiwi.
Maak een vinaigrette klaar. Mix hiervoor het citroensap met de olijfolie, de mosterd, het zout en de peper tot een glad mengsel. Breng de salade op smaak met de vinaigrette.
Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de zalm 4-5 minuten op een matig vuur tot de filets goudbruin zijn en er zich een knapperige korst vormt. Draai ze om en bak ook de andere kant gedurende 30 seconden. Breng op smaak met peper en zout en dien onmiddellijk op met de salade.