INGREDIËNTEN
- 4 eieren
- 8 sneetjes kalkoengebraad
- 280 g in plakjes gesneden avocado
- Enkele druppels citroensap
- 2 slakroppen
- 3 Zespri Green kiwi’s
- 30 g rozijnen
- 4 theelepels olijfolie
- 4 sneetjes volkorenbrood
- Zout
- Peper
METHODE
- Toast het brood. Schil de Zespri Green kiwi’s en snij in plakken. Pel de avocado’s, snij in plakken en besprenkel met citroensap en zout. Was de sla en snij fijn.
- Klop een ei met een snuifje zout en peper. Verwarm 1 theelepel olijfolie in een anti-aanbakpan, giet het ei in de pan, leg de kalkoen op het ei en vouw de zijkanten van de omelet om. Doe hetzelfde met de andere eieren.
- Bedek elke snee brood met plakjes kiwi en avocado, voeg een blaadje sla toe en leg de omelet er bovenop. Versier met enkele rozijnen en dien op.
