INGREDIËNTEN
Voor een potje van 375g:
- 200 g Zespri SunGold kiwi's (3 gele kiwi’s)
- 50 g witte of blauwe pruimen (1 pruim)
- 50 g zwarte bessen of blauwe bosbessen
- sap van ½ citroen
- 150 g geleersuiker (Minute suiker)
- 1 snuifje kardemom (nieskruid, familie van de gemberachtigen)
- 1 kaneelstokje
METHODE
- Schil de Zespri SunGold kiwi’s en snij ze in stukjes. Snij ook de pruim en doe het fruit samen met de bessen in een slamkom.
- Voeg het citroensap, de suiker, de kaneel en de kardemom toe.
- Meng het geheel goed en dek het af met plastiekfolie.
- Daarna laat je het een nachtje weken in de koelkast.
- De volgende dag giet je kokend water in de lege confituurpotjes en over de deksels.
- Laat de omgekeerde potjes en deksels op een handdoek uitlekken.
- Giet het bereide mengsel in een braadpan met anti-aanbaklaag en kook alles gedurende 6 minuten op een heet vuur.
- Roer alles regelmatig door.
- Plet het geheel met een vork 2 minuten voor het einde van de kooktijd. Het is onnodig het geheel af te schuimen.
- Verwijder onmiddellijk na het koken het kaneelstokje en vul de confituurpotjes met behulp van een kleine pollepel.
- Sluit het deksel stevig en laat de potjes ondersteboven afkoelen.
