INGREDIËNTEN
Voor het deeg:
- 75 g volkorenbloem
- 75 g geraffineerde tarwebloem
- 75 g boter
- 1 klein ei
- zout
Voor de vulling:
- 2 eieren
- 140 ml gecondenseerde melk
- 150 g kalkoensneetjes
- 60 g geraspte Emmental
- 1 prei (200 g)
- 150 g broccoli
- 150 g pompoen
- 1 teentje knoflook
- 3 Zespri Green kiwi’s
- 4 takjes peterselie
- 4 eetlepels olijfolie
- 1/2 limoen
- zout
- peper
METHODE
- Meng in een kom de bloem met de zachte boter, het ei en een snuifje zout tot een stevig deeg.
- Wikkel in een doorzichtige folie en plaats gedurende 30 minuten in de koelkast.
- Klop de eieren met de melk, de kaas, het zout, de peper en de gehakte knoflook.
- Was de groenten en snijd ze in even grote stukken.
- Kook de broccoli en pompoen gedurende 4 minuten. Sauteer de prei in een pan met 2 eetlepels olie op een laag vuur gedurende ongeveer 6-8 minuten totdat de prei zacht is. Haal van het vuur en bewaar.
- Rol het deeg plat met een deegrol op een bebloemd oppervlak en doe het vervolgens in een ingevette cakevorm.
- Giet het mengsel van de groenten, de kalkoensneetjes en ei in de vorm.
- Bak in de voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 35 minuten.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Schil de Zespri kiwi, snijd in kleine blokjes en doe in een kom met zout, peper, olie, enkele druppels citroensap en de gehakte peterselie. Serveer driehoekjes van quiche met de kiwi erbovenop.
