Salade van parelgort met rucola, Zespri kiwi en feta

Name: Salade van parelgort met rucola, Zespri kiwi en feta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g parelgort, 100 g rucola, 100 g verse kaas, 1 Zespri Green kiwi, 1 Zespri SunGold kiwi, 1 takje basilicum, 2 lepels olijfolie, 2 lepels citroensap, peper, zout,

45 min

porties 4

226.95kcal

Hoofdgerecht

100 g parelgort
100 g rucola
100 g verse kaas
1 Zespri Green kiwi
1 Zespri SunGold kiwi
1 takje basilicum
2 lepels olijfolie
2 lepels citroensap
peper
zout

Doe de parelgort in een pan met water met een beetje zout en laat de parelgort 30 minuten koken. Laat uitlekken in een zeef en laat afkoelen.
Doe de parelgort op een bord en leg er Zespri kiwischijfjes rond. Leg de rucola en de in blokjes gesneden verse kaas op de parelgort.
Meng de olijfolie met het citroensap, een snuifje zout en peper. Breng de salade op smaak met deze vinaigrette, versier met gehakte basilicum en serveer.