Energierepen met kiwi zonder geraffineerde suiker

Name: Energierepen met kiwi zonder geraffineerde suiker
Total time: 3515 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zespri™ Green kiwi1 Zespri™ SunGold™ kiwi; 155 g noten (100 g gepelde amandelen, 55 g gehakte walnoot); 30 g gedroogde veenbessen; 35 g pure chocoladesnippers; 5 g kaneelpoeder (1 theelepel); 3 g gemalen gember (1/2 theelepel); 15 g boter; 2 eiwitten; 5 g vloeibare stevia

35 + 15 min

Porties 4

327,75 kcal

Snack

1 Zespri™ Green kiwi

1 Zespri™ SunGold™ kiwi

155 g noten (100 g gepelde amandelen, 55 g gehakte walnoot)

30 g gedroogde veenbessen

35 g pure chocoladesnippers

5 g kaneelpoeder (1 theelepel)

3 g gemalen gember (1/2 theelepel)

15 g boter

2 eiwitten

5 g vloeibare stevia

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Klop in een schone, droge kom de eiwitten stijf.
Schil de kiwi's, snijd ze in blokjes en meng ze met de veenbessen, noten, chocolade, stevia en kruiden in een tweede kom. Roer de zachte boter erdoor.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten erdoor en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
Giet het mengsel in een rechthoekige bakvorm van 33 x 23 cm bekleed met bakpapier. Strijk het met de achterkant van een lepel glad.
Bak ongeveer 15-20 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen (minstens 15 minuten) voordat je de vorm op een bord legt.
Snijd met een scherp mes in repen van gelijke grootte.