INGREDIËNTEN
Voor het deeg:
- 125 g gewoon tarwebloem
- 125 g volkorentarwebloem
- 140 g boter
- 75 g suiker
- 25 g gemalen amandelen
- 1 snufje zout
- 1 ei
Voor de vulling:
- 150 g frambozen
- 4 Zespri SunGold kiwi’s
- 1 oà2 stervruchten
Voor de crème:
- 250 ml melk
- 1 kaneel stokje
- 1 stukje citroenschil
- 3 eidooiers
- 50 g suiker 25 g maïzena
METHODE
- Giet de melk in een pot, voeg de kaneel en de citroenschil toe en breng aan de kook. Meng de eidooiers, de suiker en de maïzena in een kom. Haal de melk van het vuur, verwijder de kaneelstok en de citroenschil en giet de melk beetje bij beetje bij de eidooiers terwijl je roert. Giet de inhoud in de pot en laat op een laag vuur koken. Blijf roeren tot de room dikker wordt. Haal van het vuur, laat afkoelen en roer af en toe.
- Voor het deeg: doe de bloem in een kom en voeg de zacht gemaakte boter, de amandelen, de suiker, het ei en een snufje zout toe. Kneed het mengsel met je handen tot een homogene massa.
- Gebruik een deegrol om het deeg op een glad, met bloem bestrooid oppervlak uit te rollen. Bekleed een met boter besmeerde taartvorm van 20-22 cm met bakpapier en vul de vorm met het deeg. Snij de uitstekende randen af en laat 20 minuten rusten in de koelkast.
- Bak de taart 20-25 minuten op 180ºC in een voorverwarmde oven. Laat afkoelen, haal uit de vorm en leg op een schotel. Vul met crème en versier met stukjes fruit.
