INGREDIËNTEN
- 4 kippenborsten
- 150 g gehakte champignons
- ½ rode ui
- 3 eetlepels extra virgin olijfolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 dun plakje verse gember
- ½ groene peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel paprika
- 4 slakroppen
- 30 g amandelen
- 1 in blokjes gesneden Zespri Green kiwi
- 1 in blokjes gesneden tomaat
- Een snufje zout
METHODE
- Doe 2 eetlepels extra virgin olijfolie in een pan en zet op een matig vuur. Maak de champignons schoon en snij in stukken. Pel de ui.
- Maak de peper schoon en verwijder de zaden.
- Snij de ui en de peper in kleine stukjes en doe in de pan. Bak 5 minuten en voeg vervolgens de champignons toe.
- Bak enkele minuten en snij ondertussen de kippenborsten in dunne plakjes.
- Doe de kip in de pan en voeg geraspte gember toe.
- Voeg de sojasaus, het knoflookpoeder en de paprika toe. Roer goed en haal van het vuur.
- Snij de tomaat en de Zespri kiwi in blokjes en doe de blokjes in een kom. Voeg de amandelen, een eetlepel olie en een snufje zout toe. Meng goed.
- Snij de bladeren van de sla, was ze en droog ze met keukenpapier.
- Leg de bladeren op een bord, vul ze met kip en werk af met tomaat en kiwi.
- Dien onmiddellijk op.
