INGREDIËNTEN
- 4 zeebaarsfilets
- 1 knolselder
- 1 kleine broccoli
- 1 Zespri Green kiwi
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Peper
- Zout
METHODE
- Schil de knolselder, snij hem in stukken en kook hem gedurende 35 minuten in een pot met kokend gezouten water. Giet af en zet opzij. Maak de broccoli schoon, snij hem in roosjes en kook hem eveneens gedurende 10 minuten in een pot met kokend gezouten water. Giet de broccoli af en meng met de knolselder. Hou enkele roosje apart om het gerecht te versieren. Mix de groenten en voeg een snuifje zout, peper en een geutje olijfolie toe.
- Schil de knoflook. Bak de knoflook met een eetlepel olie op een laag vuur tot deze bruin wordt. Verwijder de knoflook en zet de gearomatiseerde olie opzij.
- Snij de zeebaarsfilets in twee. Bak beide kanten gedurende 2 minuten in een anti-aanbakpan of op een warme grill met enkele druppels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en leg de vis op de borden. Schep de puree en broccoliroosjes op. Versier met enkele druppels knoflookolie en Zespri Green kiwiblokjes. Dien onmiddellijk op.
