INGREDIËNTEN
- 2 Zespri Green kiwi's, geschild en in stukjes gesneden
- 1 komkommer geschild en in stukjes gesneden
- 1/4 rode ui, gepeld en in stukjes gesneden
- 1/2 Spaanse chili, ontpit en in stukjes gesneden
- 2eetls olijfolie
- 2eetls witte wijnazijn
- 2eetls gehakte dille
- Zwarte peper
- Zout
Garnituur:
- 150g gerookte zalm
METHODE
- Mix alle ingrediënten voor de gazpacho - behalve de dille - in een blender of met een staafmixer fijn tot een gladde soep.
- Breng op smaak met peper en zout. Meng de verse dille er door.
- Snijd de zalm in hap grote stukjes. Steek de zalm op stokjes.
- Giet de gazpacho in kleine glaasjes.
- Versier met dille en plaats het stokje er bij.
