INGREDIËNTEN
- 6 Zespri Green kiwi's, geschild en in niet al te kleine stukjes gesneden
- 1 komkommer, goed gewassen en in lintjes gesneden
- 1 bosje koriander, grof gehakt
- 1 rode Spaanse chilipeper, ontpit en fijngesneden
- Sap en geraspte schil van een limoen
- 1dl olijfolie
- Gemengde groene sla
- Zwarte peper en zout
METHODE
- Meng de Zespri Green kiwi's, komkommer, koriander en sla in een ruime kom.
- Maak een vinaigrette van limoensap, limoenrasp, olijfolie en chilipeper. Smaak af met peper en zout.
- Meng de vinaigrette met de salade en verdeel mooi over vier borden.
Tip: een beetje Feta kaas of geitenkaas past hier perfect bij.
