Zespri Green kiwimousse

Voor de mousse

1. Doe de volle yoghurt in een kom en klop het enkele minuten op.
2. Voeg vervolgens de volle room toe en meng het geheel goed.
3. Voeg de suiker toe.
4. Meng er ongeveer 3-4 eetlepels van de fijnsgesneden Zespri Green kiwi’s door. Hiermee geef je de mousse kleur en smaak.
5. Doe het hete water in een kom en voeg het gelatinepoeder toe. Roer het geheel stevig door. 
6. Laat de gelatine afkoelen en voeg deze vervolgens aan het mengsel toe.
7. Doe de mousse in een kom en laat het 2 à 3 uur koelen.

Voor de saus:

1. Doe de fijngesneden Zespri Green kiwi’s, suiker, citroensap en takjes rozemarijn in een pan en kook het op een middelhoog vuur totdat het één geheel wordt. 
2. Laat het mengsel afkoelen en verwijder de rozemarijn.
3. Doe het mengsel in een mixer en pureer.
4. Zeef de puree.
5. Doe eerst een laagje kiwisaus in een kommetje, gevolgd door de mousse
6. Versier het met stukjes kiwi en rozemarijn.