INGREDIËNTEN
- 3 Zespri Green / SunGold kiwi’s
- 1 kop (145 g) hele geroosterde amandelen
- mix voor taartbodems (taart 23 cm diameter)
- ½ kopje (50 g) suiker
- 125 g zachte boter
- 2 eieren
- ⅓ koffielepels amandelextract
- 2 eetlepels bloem
- ⅓ kopje appelgelei, licht gesmolten
- zoete slagroom (optioneel)
METHODE
- Spreid de amandelen in één laag uit over een bakplaat. Rooster ze in 8 à 10 minuten lichtbruin, op 190°C. Laat ze afkoelen.
- Bereid het deeg voor de taartbodem volgens de instructies op de verpakking.
- Rol het deeg uit en plaats het in de taartvorm. Zet het even opzij.
- Doe de amandelen en de suiker in een keukenmachine (met metalen sikkelblad) en vermaal alles.
- Voeg de boter, eieren en het amandelextract toe en meng ze.
- Voeg daarna ook de bloem toe en vermeng opnieuw.
- Lepel de massa in de taartvorm.
- Laat het zacht oplopen naar boven toe.
- Bak de taart vervolgens goudbruin, in 35 à 40 minuten (190°C). Laat afkoelen.
- Schil het Zespri kiwi's en snij het in plakjes van 5 mm dik.
- Leg de schijfjes in overlappende cirkels bovenop de amandelenmix.
- Strijk gesmolten appelgelei over het geheel.
- Voor echte zoetekauwen: deze taart is heerlijk met zoete slagroom.
