INGREDIËNTEN
- 1 vel vers of diepgevroren bladerdeeg of filodeeg
- 2 Zespri SunGold kiwi’s
- 2 Zespri Green kiwi’s
- 1 lepel poedersuiker (optioneel)
Voor de banketbakkersroom:
- 1 lepel stevia
- 3 eidooiers
- 250 ml melk
- 25 g maïszetmeel
- 1 vanillestokje
METHODE
- Voor de banketbakkersroom: Giet de melk in een pan, voeg het in de lengte opengesneden vanillestokje toe en breng aan de kook. Ondertussen mengt u de eidooiers, de stevia en het maïszetmeel in een kom. Haal de melk van het vuur, verwijder het vanillestokje en voeg de ei-mengsel voorzichtig toe terwijl u met de garde roert. Zet de pan opnieuw op het vuur en laat op een zacht vuur koken. Blijf roeren tot de room dikker wordt. Haal van het vuur en roer af en toe.
- Rol de bladerdeeg uit op een bakplaat bedekt met bakpapier en snij het deeg in 12 gelijke stukken. Gebruik een vork om gaatjes in het deeg te prikken. Verwarm de oven voor op 190ºC. Leg een tweede bakplaat op de stukken en bak het deeg 25 minuten.
- Laat de bladerdeeg afkoelen, besmeer het met een dunne laag banketbakkersroom en bedek ze met een tweede stuk bladerdeeg. Leg de stukjes Zespri kiwi over de pudding.
