Zespri SunGold kiwipannenkoek met banaan, chocolade en walnoten

Voor de bereiding van het pannenkoekenbeslag:

1. Meng de bloem, het zout en enkele druppels vanille-extract in een kom.
2. Klop de eieren en doe ze samen met de helft van de melk in de kom. Klop met een garde.
3. Voeg de rest van de melk langzaam toe en roer goed. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe (20 g). Laat het beslag 1 uur rusten.

Voor de vulling:

1. Schil de bananen en de Zespri kiwi’s en snij in schijfjes.
2. Smelt de chocolade au bain-marie.

De pannenkoeken bakken:

1. Giet 1 grote soeplepel pannenkoekenbeslag in een met boter ingevette anti-aanbak pan.
2. Bak elke kant 1 tot 2 minuten en haal de pannenkoek uit de pan.
3. Smeer de vulling op de pannenkoek en strooi er enkele schijfjes banaan en kiwi op. Werk af met gehakte walnoten. Vouw dubbel en dien onmiddellijk op. Herhaal de stappen tot alle ingrediënten op zijn.