
Gezonde kiwi-haverkoeken met rozijnen en pompoenpitten
Porties 4
Snack
INGREDIËNTEN
4 ZespriTM Green kiwi’s, in blokjes
1 ei, losgeklopt
150 g grove havervlokken
75 g bloem
50 g rozijnen
50 g pompoenpitten
2 el lijnzaad
1 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
snuf zout
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Doe 2/3 van de haverlokken in de keukenmachine en mix tot een fijn meel. Zet apart.
- Doe de kiwiblokjes in een keukenmachine en mix het tot een glad geheel.
- Doe het ei, de kiwipuree, de bloem, havermeel, de overige havervlokken, bakpoeder, gemalen kaneel en zout in een grote mengkom en meng dit tot een grove substantie. Vouw de rozijnen, pompoenpitten en het lijnzaad erdoorheen.
- Gebruik een lepel om deegballetjes van 3-4 cm te maken van het deeg en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat. Duw de deegballetjes plat met de lepel tot het de vorm van een koekje heeft gekregen.
- Bak de koekjes in 8-10 minuten goudbruin in het midden van de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.