INGREDIËNTEN
4 ZespriTM Green kiwi’s, in blokjes
4 eieren
500 g kwark
120 g havervlokken
15 g amandelschaafsel (optioneel)
1 el agavesiroop
zonnebloemolie
BEREIDING
- Doe de havervlokken in een keukenmachine of blender en mix het in 1-2 minuten tot een fijn havermeel.
- Doe de eieren, 300-gram kwark en de agavesiroop in een grote mengkom en klop het geheel los.
- Zeef dan het havermeel over het beslag en meng het tot een glad beslag. Voeg de helft van de kiwiblokjes toe en meng het door het beslag.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en laat de pan goed heet worden. Giet vervolgens een opscheplepel beslag in de koekenpan en draai de pannenkoek om zodra er bubbels beginnen te vormen aan de bovenkant. Bak de ongebakken kant nog 2-3 minuten tot deze ook goudbruin is en zet apart. Herhaal tot het beslag op is.
- Verdeel de kwarkpannenkoekjes over de borden. Stapel deze op en garneer met de overgebleven kwark en kiwiblokjes.
