Bananenbrood met Zespri Green kiwi, limoen, gember en kaneel

Name: Bananenbrood met Zespri Green kiwi, limoen, gember en kaneel
Total time: 120 min
Yield: 810
Ingredients: 2 Zespri Green kiwi’s,; 350 g banaan,; 270 g bloem,; 150 g suiker,; 50 g bruine suiker,; 2 theelepels gedroogde gist,; 125 g boter,; 3 eieren,; ½ theelepel zout,; ½ theelepel gemalen kaneel,; ½ theelepel gemalen gember,; Schil van 2 limoenen,; 150 g volle yoghurt,

120 min

porties 8-10

354.6 kcal

Desserten

2 Zespri Green kiwi’s
350 g banaan
270 g bloem
150 g suiker
50 g bruine suiker
2 theelepels gedroogde gist
125 g boter
3 eieren
½ theelepel zout
½ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen gember
Schil van 2 limoenen
150 g volle yoghurt

Schil en maak de bananen fijn met een vork.
Breek de eieren boven een grote kom en kluts ze. Voeg de suiker, de zachte boter, de yoghurt en de banaan toe. Blijf mengen. Voeg de gezeefde bloem en de gist toe en vervolgens de kaneel, de gember, de helft van de geraspte limoenschil en het zout. Roer alles tot een gladde massa.
Giet het deeg in een beboterd bakblik van 1,5 l en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 55 tot 60 minuten. Controleer met een houten stokje of de cake gaar is, voor je hem uit de oven haalt. Laat nog 5 minuten bakken als het stokje er niet schoon uitkomt.
Haal de cake uit de oven en laat hem helemaal afkoelen. Haal hem uit het bakblik en snijd hem in plakken. Serveer met schijfjes Zespri kiwi en yoghurt.