INGREDIËNTEN
- 1 vel vers of diepgevroren bladerdeeg of filodeeg
- 2 Zespri SunGold kiwi’s
- 2 Zespri Green kiwi’s
- 1 lepel poedersuiker (optioneel)
Voor de banketbakkersroom:
- 1 lepel stevia
- 3 eidooiers
- 250 ml melk
- 25 g maïszetmeel
- 1 vanillestokje
METHODE
- Voor de banketbakkersroom: Giet de melk in een pan, voeg het in de lengte opengesneden vanillestokje toe en breng aan de kook. Ondertussen mengt u de eidooiers, de stevia en het maïszetmeel in een kom. Haal de melk van het vuur, verwijder het vanillestokje en voeg de eidooiers voorzichtig toe terwijl u met de garde roert. Zet de pan opnieuw op het vuur en laat op een zacht vuur koken. Blijf roeren tot de room dikker wordt. Haal van het vuur en roer af en toe.
- Rol het vel bladerdeeg uit op een bakplaat met vetvrij papier en snij het vel in 12 gelijke stukken. Gebruik een vork om gaatjes in het vel te prikken. Verwarm de oven voor op 190ºC. Leg een tweede bakplaat of een vorm van hittebestendig glas op de stukken en bak het deeg 25 minuten.
- Laat de stukken deeg afkoelen, besmeer ze met een dunne laag banketbakkersroom en bedek ze met een tweede stuk deeg. Bedek het gebak met stukjes geschilde Zespri kiwi.
