INGREDIËNTEN
Voor de bodem:
- 125 g gemalen of geblancheerde amandelen
- 125 g ontpitte dadels
- 1 eetlepel kokosolie (10 g)
- 1 eetlepel cacaopoeder (10 g)
Voor de vulling:
- 200 g roomkaas
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel sinaasappelsap
- 1 eetlepel sinaasappelschil
Voor de versiering:
- 1 Zespri™ Green kiwi
- 1 Zespri™ SunGold kiwi
- (optioneel) 8 aardbeien (136 g)
- 50 g pure chocolade van goede kwaliteit, minstens 70 % cacao
- Enkele blaadjes verse munt
METHODE
- Voor de korst: Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol uit met een deegrol. Vorm een cirkel met een diameter van ongeveer 20 cm.
- Voor de vulling: Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom en mix. Smeer het mengsel op de korst.
- Breek de chocolade in stukjes en smelt in de magnetron of au bain-marie.
- Schil de kiwi en snijd in plakjes. Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd in dunne plakjes. Leg het fruit op de roomkaas en werk af met de gesmolten chocolade en muntblaadjes.
