INGREDIËNTEN
- 75 g bulgur of gebroken tarwe
- 250 g rauwe biet
- 400 g lamsgehakt
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de saus
- 200 g gewone yoghurt
- 2 Zespri Green kiwi's
- 2 blaadjes verse munt
- 1 eetlepel ingelegde kappertjes
- Een scheut citroensap
- Zout
- Peper
METHODE
- Doe de tarwe in een kom en zet onder kokend water. Laat rusten.
- Schil de biet en rasp grof.
- Meng de biet onder het lam, de fijngehakte knoflook, de peterselie, het zout en de peper.
- Druk het mengsel samen om het water te laten uitlekken, en meng goed.
- Vorm balletjes, dek af en zet 1 uur in de koelkast.
- Verhit de olie in een pan en bak de gehaktballetjes bruin.
- Doe vervolgens een laag balletjes in een ovenschaal, en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.
- Schil de kiwi's en snij in blokjes. Roer de blokjes Zespri kiwi onder de yoghurt samen met de gehakselde kappertjes en de fijngehakte munt.
- Voeg een scheutje citroensap, zout en peper toe. Roer en dien op in een kom.
