INGREDIËNTEN
40 g havermout
160 g volkorenmeel
1,5 eetlepel bakpoeder
30 g suiker
1 eetlepel chiazaad
3 eetlepels water
200 ml plantaardige melk
80 g gewone yoghurt
40 g gesmolten kokosolie + 1 theelepel
Serveren met:
4 Zespri™ Green kiwi's
4 eetlepels agavenectar of ahornsiroop
1 eetlepel gedroogde kokos (optioneel)
METHODE
- Week het chiazaad 20 minuten in water.
- Meng het volkorenmeel, de havermout en het bakpoeder in een kom.
- Meng in een andere kom het mengsel van chiazaad, melk, suiker, yoghurt en gesmolten kokosolie (40 g). Voeg het mengsel van het meel en bakpoeder toe en klop op.
- Verhit een zware bakpan, steelpan of bakplaat met 1 theelepel kokosolie. Schenk met een pollepel het beslag erin, zodat je 2 of 3 koekjes met een diameter van 6 of 7 cm maakt.
- Laat ze gedurende een minuut bakken, totdat er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen, draai ze vervolgens om met een spatel. Bak de koekjes nog een minuut verder.
- Verwijder ze en houd ze warm onder een warme theedoek. Herhaal dit voor de rest van het beslag.
- Serveer warm met siroop, schijfjes Zespri™ Green kiwi en een beetje gedroogde kokos en chiazaadjes erbovenop.
