Kabeljauw met aardappelpuree, Zespri Green kiwi en snijbiet
25 min
porties 4
348.47 kcal
Hoofdgerecht
INGREDIËNTEN
- 300 g snijbiet
- 300 g aardappelen
- 600 g in blokjes gesneden kabeljauw
- 2 Zespri Green kiwi’s
- 1 rode biet of bakje rodekool en spruiten
- 20 g pijnboompitten
- 4 eetlepels extra virgin olijfolie
- Snufje nootmuskaat
- Zout
- Peper
METHODE
- Was de snijbiet en snij fijn. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Stoom de groenten 12-15 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout, nootmuskaat en 2 eetlepels olie. Pureer met een vork of handmixer.
- Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze bruin beginnen te worden. Schil de Zespri Green kiwi’s en snij in kleine blokjes.
- Snij de kabeljauw in 4 gelijke stukken, breng op smaak met peper en zout, en braad beide kanten één minuut aan op de grill of in een warme pan. Leg de kabeljauw op een schotel en dek af met folie. Prik enkele gaatjes in de folie. Zet één of anderhalve minuut in de magnetron.
- Verdeel de snijbiet en de aardappelpuree over vier borden. Leg de vis op de puree en werk af met de kiwi, spruiten en pijnboompitten. Klaar om op te dienen.