Krokante zalm met salade van witlof en Zespri Green kiwi
20 min
porties 4
327kcal
Hoofdgerecht
INGREDIËNTEN
- 4 zalmfilets
- 2 stronkjes witlof
- 2 Zespri Green kiwi’s
- 100 g rucola of andere sla
- 2 lepels citroensap
- 2 lepels olijfolie + 1 lepeltje
- 1 lepeltje mosterd
- zout en peper
METHODE
- Snij de Zespri Green kiwi’s in schijfjes en snij de witloof in stukjes. Verdeel de witloof, de rucola en de sla over de borden. Werk af met schijfjes kiwi.
- Maak een dressing klaar. Mix hiervoor het citroensap met de olijfolie, de mosterd, het zout en de peper tot een glad mengsel. Breng de salade op smaak met deze dressing.
- Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de zalm 4-5 minuten op een matig vuur tot de filets goudbruin zijn en er zich een knapperige korst vormt. Draai ze om en bak ook de andere kant 30 seconden. Breng op smaak met peper en zout en dien onmiddellijk op met een salade.