INGREDIËNTEN
- 4 rijstvellen
- 2 Zespri Green kiwi geschild en plakjes gesneden
- 1 avocado geschild en in reepjes gesneden
- 1 tomaat ontveld, ontpit en in reepjes gesneden
- 1 bakje veldsla goed gewassen
- Lente-uitjes
Voor de dip:
- 2dl yoghurt
- 1 Spaanse peper ontpit en fijngehakt
- 1eetl verse koriander fijngehakt
- 1theel citroenmelisse fijngehakt
- Limoensap
- zwarte peper
- zout
METHODE
- Meng alles voor de dip en smaak af met limoensap.
- Week de rijstvellen in lauw-warm water een paar seconden.
- Leg de rijstvellen open op het werkvlak.
- Verdeel de ingredienten over de rijstvellen.
- Vouw eerst de onderzijde van het vel over de vulling.
- Vouw dan de zijflappen dicht.
- Rol het lenterolletje verder strak op.
- Snijd de rollen in twee en serveer met de dip.
- Werk af met fijngesneden lente-ui.
