Macarons van Zespri SunGold kiwi

Voor het beslag:

1. Zift het amandelmeel en de bloemsuiker 2 of 3 keer en zet opzij.
2. Klop de eiwitten met 30 g suiker. Gebruik een elektrische mixer.
3. Voeg de voedingskleurstof toe wanneer het eiwit bijna stijf is. Ga door met kloppen.
4. Voeg de helft van het amandelmeel-bloemsuikermengsel toe. Klop tot een homogeen mengsel en voeg de andere helft toe.
5. Bekleed een bakpaat met bakpapier. Doe het beslag in een spuitzak met een gladde, ronde punt, en spuit de macarons op het papier.
6. Klop zachtjes op de onderkant van de bakplaat om luchtbelletjes te voorkomen, en laat de macarons 25-30 minuten drogen bij kamertemperatuur.
7. Wacht tot de bovenkant van de macarons droog is. Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven en bak 10-12 minuten op 150°C.
8. Haal de macarons uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Voor de vulling:

9. Mix de zachte boter en de suiker met een elektrische mixer.
10. Voeg de amandelen toe en mix enkele seconden.
11. Schil de Zespri kiwi en snij in kleine blokjes.
12. Vul de macarons met room en blokjes kiwi, en dien op.

Tip:

Zijn er nog macarons over? Zet ze in de koelkast!