INGREDIËNTEN
- 4 eieren
- 8 plakjes kalkoenfilet
- 280 g in plakjes gesneden avocado
- Enkele druppels citroensap
- 2 bladeren van een krop sla
- 3 Zespri Green kiwi’s
- 30 g rozijnen
- 4 theelepels olijfolie
- 4 sneetjes volkorenbrood
- Zout
- Peper
METHODE
- Toast het brood. Schil de Zespri Green kiwi’s en snij in plakken. Schil de avocado’s, snij in plakken en besprenkel met citroensap en zout. Was de sla en snij fijn.
- Klop een ei met een snufje zout en peper. Verwarm 1 theelepel olijfolie in een antiaanbakpan, giet het ei in de pan, leg de kalkoen op het ei en vouw de zijkanten van de omelet om. Doe hetzelfde met de andere eieren.
- Bedek elke snee brood met plakjes kiwi en avocado, voeg een blaadje sla toe en leg de omelet er bovenop. Versier met enkele rozijnen en dien op.
