Paprikadip met Zespri Green kiwi
20 min
porties 6
285kcal
Snack
INGREDIËNTEN
- 1 rode peper (ongeveer 250 g)
- 360 g gekookte witte bonen
- 2 Zespri Green kiwi's
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout
- 30 g gemalen amandelen
- 2 theelepels harissapasta (of geplette pepers of paprika's met olie en zout als je geen harissapasta bij de hand hebt)
METHODE
- Was de peper, verwijder de zaden en de steel, en snijd in repen. Pel de knoflook en de ui, en hak fijn. Schil de Zespri kiwi en snij in kleine stukjes.
- Verwarm olie in een pan en sauteer de ui en de peper gedurende 4-5 minuten.
- Voeg de knoflook toe, en laat 10 minuten koken.
- Doe in de blender, voeg de halve kiwi en de bonen toe, en mix. Breng op smaak met zout, peper, komijn en citroensap.
- Voeg de amandelen en de harissapasta toe, en mix opnieuw tot een homogeen mengsel. Breng op smaak.
- Dien op met kiwiblokjes en volkoren crackers of brood.