Scampi met Zespri Green kiwidipsaus

1. Schil de Zespri Green kiwi’s, pel de banaan en pureer het fruit.
2. Was de tomaat, snij hem in 4 stukken en verwijder de zaadjes.
3. Voeg de tomaat toe aan de fruitpuree.
4. Voeg naar eigen smaak zout, peper, gember, sambal oelek, citroensap en suiker toe.
5. Was en droog de scampi’s en kruid ze met zout, peper en gember.
6. Prik de scampi’s op houten stokjes en bak ze kort aan beide zijden.
7. Schik de scampi’s met de dipsaus op de borden en garneer met schijfjes groene kiwi en stukjes tomaat.

Dit scampigerechtje gaat uitstekend samen met een paar sneetjes geroosterd stokbrood.