Scones met yoghurt en Zespri Green kiwi
45 min
porties 8
196.6 kcal
Snack
INGREDIËNTEN
- 50 g havermout
- 120 g volkoren speltmeel
- 120 g Griekse yoghurt
- 45 ml honing
- 3 eetlepels melk
- 1 theelepel vanille
- ¼ theelepel kaneel
- ½ theelepel bakpoeder
- 60 g sultanarozijnen of gedroogde bosbessen
- 30 g boter
- 1 ei
Voor de vulling:
- 4 Zespri Green kiwi’s
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
METHODE
- Verwarm de oven voor op 220 °C, gebruik zowel het bovenste als het onderste verwarmingselement. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Doe de havermout in een grote kom. Voeg de yoghurt, de honing, de sultanarozijnen of bosbessen, de vanille en de melk toe.
- Meng het meel, de kaneel en het bakpoeder afzonderlijk. Snij de koude boter in kleine blokjes en kneed het onder de droge ingrediënten.
- Voeg het havermout-yoghurtmengsel toe en meng alles met je handen tot een zachte deegmassa.
- Doe het deeg in een ovenschaal en maak een ronde vorm met je ingevette handen of een siliconen spatel.
- Klop de eieren voorzichtig en borstel ze over het oppervlak.
- Verdeel het oppervlak in 8 partjes met een mes. Snij het deeg niet helemaal door!
- Zet in de oven en bak gedurende 25 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Snij de scones open en vul ze met Griekse yoghurt en een halve, in dunne plakjes gesneden Zespri kiwi. Dien onmiddellijk op.