Strudel van Zespri SunGold kiwi

1. Snipper de Zespri SunGold kiwi’s in kleine stukjes. Doe ze samen met het kaneelstokje, de walnoten, de rozijnen, de roomboter en de suiker in een koekenpan. Bak op hoog vuur, sauteer regelmatig zodat het een gelijkmatig mengsel wordt. Let op dat het niet aanbrandt.
2. Voeg de brandy toe zodra alle vocht is verdampt dat tijdens het bakken van de Zespri SunGold kiwi’s vrijkomt. Steek met een lucifer aan terwijl de pan van het vuur af is en de afzuigkap uit staat. Flambeer de vulling met uiterste voorzichtigheid, zet opnieuw op het vuur zet tot de vlam verdwijnt, zet het vuur dan uit en laat bedaren. Plaats gedurende 2 uur in de koelkast.
3. Spreid alle vellen filodeeg uit, bestrijk de helft van elk vel in met een dun laagje roomboter en bestrooi met poedersuiker. Vouw in twee, net als bij de bladeren van een boek. Herhaal deze handeling bij elk van de gevouwen vellen en voeg ze daarna opnieuw samen als bij een boek, zo verkrijg je een stevig deeg dat bladerdeegachtig aandoet.
4. Plaats de Zespri SunGold kiwivulling op de gevouwen vellen filodeeg, rol in en vouw bovenlangs dicht naar het idee van een envelop, bestrijk alle randen met geklopt ei. Plaats het pakket op een bakplaat met bakpapier en bestrijk heel de bovenkant met opgeklopt ei.
5. Zet gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 160º C. Haal heel voorzichtig uit de oven en plaats op een rooster. Laat afkoelen en bestrooi de gehele bovenkant met poedersuiker. Snijd aan en dien op terwijl het nog warm is.

Opmerkingen:

Probeer eens om je stukje strudel te serveren met zelfgeklopte slagroom met vanille of met een heerlijke bolletje ijs.

Als je geen echte zoetekauw bent, kun je de hoeveelheid suiker met 20% verminderen, vergeet niet dat de Zespri SunGold kiwi al zoet is van zichzelf.