INGREDIËNTEN
1 Zespri™ Green kiwi
1 Zespri™ SunGold™ kiwi
155 g noten (100 g gepelde amandelen, 55 g gehakte walnoot)
30 g gedroogde veenbessen
35 g pure chocoladesnippers
5 g kaneelpoeder (1 theelepel)
3 g gemalen gember (1/2 theelepel)
15 g boter
2 eiwitten
5 g vloeibare stevia
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Klop in een schone, droge kom de eiwitten stijf.
- Schil de kiwi's, snijd ze in blokjes en meng ze met de veenbessen, noten, chocolade, stevia en kruiden in een tweede kom. Roer de zachte boter erdoor.
- Spatel de stijfgeklopte eiwitten erdoor en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel in een rechthoekige bakvorm van 33 x 23 cm bekleed met bakpapier. Strijk het met de achterkant van een lepel glad.
- Bak ongeveer 15-20 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen (minstens 15 minuten) voordat je de vorm op een bord legt.
- Snijd met een scherp mes in repen van gelijke grootte.
