INGREDIËNTEN
- 4 Zespri Green kiwi’s
- 1 kop gemalen chia- of lijnzaad
- 2 eetlepels water
- 1 handje walnoten
- ½ kop havermout
- 3 Medjoul dadels
- 400 g gecondenseerde melk
- 5 eidooiers
- 4 eetlepels limoenschil
- ½ kop limoensap
METHODE
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe het chia- of lijnzaad in een kom met twee eetlepels water. Roer en laat rusten.
- Doe de havermout, de walnoten en de dadels in een keukenmachine. Maal tot een dicht mengsel met kleine stukjes walnoot.
- Voeg het zaad-watermengsel toe en meng tot een compacte deegmassa.
- Doe het deeg in een ronde vorm van 20 cm met bakpapier. Duw het deeg goed aan met je vinger en bekleed ook de zijkanten van de vorm.
- Doe de gecondenseerde melk in een grote kom en voeg de losgeklopte eidooiers, het limoensap en de schil toe. Klop tot een homogeen mengsel. Giet in de eerder bereide korst.
- Bak 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven tot de zijkanten stevig zijn en het midden de textuur van een flan heeft.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Versier met schijfjes Zespri kiwi en dien op.
