INGREDIËNTEN
- 8 tortilla’s
- 3 kipfilets
- 2 rode paprika’s
- 1,5 ml tomatensaus
- 6 druppels Tabascosaus (of fijngehakte chilipeper)
- 1 blikje suikermaïs
- 2 Zespri Green kiwi’s
- 2 rode uien
- een paar takjes koriander
- 1 limoen
- Olijfolie
- Peper
- Zout
METHODE
- Snij de kip in reepjes en roerbak ze met een eetlepel olie tot ze bruin worden. Breng op smaak met zout en peper, en leg de kip opzij. Doe in diezelfde pan 2 eetlepels olie en roerbak één fijngesneden ui en de in reepjes gesneden paprika’s en bak de ingrediënten gedurende 10 minuten. Roer goed. Breng op smaak met zout en peper, doe de kipreepjes in een pan, voeg tomatensaus en Tabasco toe en kook gedurende 2 minuten.
- Meng de ui met het limoensap, een half glas water, een vleugje zout, peper en fijngesneden koriander tot een dikke pasta.
- Vul de tortilla’s met het mengsel en versier met blokjes Zespri Green kiwi. Werk af met koriandersaus en enkele fijngehakte blaadjes verse koriander. Dien onmiddellijk op.
