INGREDIËNTEN
- 1 avocado
- 2 zalmfilets – 125 g elk
- 2 Zespri Green kiwi’s
- ¼ rode ui
- Sap van ½ citroen
- Zout
- 3 eetlepels extra virgin olijfolie
- Verse peterselie of koriander
- 1 eetlepel graanmosterd
METHODE
- Verwijder het vel van de zalm en de graten. Snij in kleine blokjes. Doe in een kom.
- Schil de ui, de avocado en de kiwi en snij vervolgens in kleine blokjes. Doe alles in een kom.
- Schil de Zespri kiwi, snij in blokjes en doe in de kom.
- Hak de koriander en meng alle ingrediënten.
- Doe 3 eetlepels olie, mosterd, een snufje zout en het sap van een halve citroen in een kom. Meng goed.
- Giet het mengsel over de zalm, de kiwi en de avocado. Roer voorzichtig.
- Leg een ronde vorm op een bord en vul tot de helft met het mengsel. Doe hetzelfde op het andere bord.
- Werk af met een beetje koriander en dien op.
