Viëtnamese pho met kiwi
20 min
porties 4
399 kcal
Hoofdgerecht
INGREDIËNTEN
- 600 g tongfilet (of andere witte vis)
- 150 g shiitake of kruisdisteloesterzwammen
- 7-8 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels vissaus (Nam Pla)
- 1 theelepel gemalen chilipoeder
- 250 g rijstnoedels (gekookt volgens de instructies op het pakket en uitgelekt)
- 1 kopje sojascheuten
- 1 verse ui
- 2 Zespri Green kiwi’s
- Enkele takjes verse koriander
- 2 eetlepels pindanoten
- 2 limoenen
METHODE
- Doe de bouillon, de sojasaus, de vissaus en 2 eetlepels limoensap in een grote, ondiepe steelpan.
- Breng de bouillon aan de kook, voeg de champignons toe en laat 5 minuten op een laag vuur koken.
- Voeg nu de visfilets toe en laat 2 minuten, op een zacht vuur pruttelen tot de vis gaar is. Zorg ervoor dat hij zijn vorm behoudt.
- Verdeel de gekookte, uitgelekte noedels over 4 kommen en leg de visfilets er bovenop.
- Giet de bouillon over het gerecht en werk af met de sojascheuten, dunne plakjes ui, geschilde en in blokjes gesneden Zespri Green kiwi, koriander en pindanoten.
- Breng op smaak met een beetje extra limoensap en gemalen chilipeper, en dien op.