INGREDIËNTEN
150 g quinoa
2 Zespri™ SunGold kiwi’s
50 g rucola
Zeste en sap van 1 citroen
40 ml olijfolie
½ rode ui
Zout
Peper
Voor de zalm:
1 theelepel zwart sesamzaad
500 g verse zalmfilet, één stuk
1 theelepel sojasaus
½ citroen
METHODE
- Snijd de zalm in 4 stukken en schroei in een pan ongeveer 30 seconden per kant. Snijd in plakjes en zet apart.
- Kook de quinoa in water met een halve theelepel zout in 15-20 minuten gaar. Giet af en spoel af met koud water.
- Schil de Zespri ™ SunGold kiwi's en snijd ze in blokjes. Snipper de rode ui, was de rucolablaadjes en dep ze droog.
- Voor de dressing: Meng de citroenszeste en het -sap met olie, zout en peper.
- Meng de gekookte quinoa, rucola, kiwi, rode ui en dressing voorzichtig. Serveer in kommen. Leg de plakjes zalm erop, voeg de sojasaus en druppels citroensap toe en werk af met de sesamzaadjes.
