Wentelteefje met Zespri SunGold kiwi

1. Doe de melk samen met de schillen van de citrusvruchten en het kaneelstokje in een afgesloten pan en laat het gedurende 10 minuten op 80º C trekken, voeg de gecondenseerde melk toe en laat afkoelen. Zeef en zet apart.
2. Snijd het brood in plakken en laat weken in een diepe schaal met daarin de op smaak gebrachte melk. Draai elk sneetje brood na 5 minuten om zodat beide zijden gelijkmatig doordrenkt raken en de melk doordringt tot in het binnenste van het sneetje.
3. Zet ondertussen een melkpannetje op het vuur met daarin het water, de suiker, de limoenschil en de kaneel. Zet uit zodra het begint te koken. Schil de Zespri SunGold kiwi’s voorzichtig en voeg zet toe aan de siroop. Laat ongeveer 3 minuten koken op een zacht vuurtje en laat in de siroop afkoelen.
4. Knijp de overtollige melk die de wentelteefjes hebben opgenomen er voorzichtig uit, zonder het brood te vervormen. Haal de wentelteefjes heel voorzichtig door het losgeklopte ei en bak ze in een grote koekenpan met ruim olie die goed verhit is, steeds een paar tegelijk en aan beide zijden. Neem ze uit de pan als ze goudbruin zijn en laat ze op absorberend papier uitlekken, bestrooi met suiker en kaneel.
5. Snijd de Zespri SunGold kiwi’s doormidden en vervolgens in halve maantjes.
6. Serveer de wentelteefjes gegarneerd met de Zespri SunGold kiwi.

Opmerkingen:

Als je de kiwi’s een hele nacht in de siroop laat marineren terwijl ze in de koelkast staan, nemen ze de smaak veel beter op. 

Aromatiseer de siroop met je favoriete ingrediënten: vanille, kardemom, curry, anijs …

Je kunt  de wentelteefjes ook met  verse kiwi’s serveren, zonder dat je ze konfijt in een siroop: zo wordt iedere hap van deze heerlijke wentelteefjes een verfrissend genot.