INGREDIËNTEN
- 4 zeebaarsfilets
- 1 knolselderij
- 1 kleine broccoli
- 1 Zespri Green kiwi
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Peper
- Zout
METHODE
- Schil de knolselderij, snij hem in stukken en kook hem gedurende 35 minuten in een pan met kokend water en voeg eventueel zout toe. Giet af en zet opzij. Maak de broccoli schoon, snij het in roosjes en kook de broccoli eveneens gedurende 10 minuten in een pan met kokend en voeg eventueel zout toe. Giet de broccoli af en meng met de knolselderij. Hou enkele roosje apart om het gerecht te versieren. Mix de groenten en voeg een snufje zout, peper en een beetje olijfolie toe.
- Schil de knoflook. Roerbak de knoflook met een eetlepel olie op een laag vuur tot deze bruin wordt. Verwijder de knoflook en zet de gearomatiseerde olie opzij.
- Snij de zeebaarsfilets in twee. Bak beide kanten gedurende 2 minuten in een koekenpan of op een warme grill met enkele druppels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en leg de vis op de borden. Schep de puree en broccoliroosjes erbij. Versier met enkele druppels knoflookolie en Zespri Green kiwiblokjes. Dien onmiddellijk op.
