Zespri™ Green kiwi-cake met banaan en een vleugje citroen
60 + 10 min
Porties 10
133,5 kcal
Desserten
INGREDIËNTEN
3 Zespri™ Green kiwi’s
150 g speltmeel
2 eieren +2 eiwitten
40 g chiazaad (naar keuze)
2 theelepels gist (10 g)
50 g bruine suiker
150 g banaan (1 banaan)
Geraspte citroenschil van 1 citroen
Sap van 1/2 citroen
150 ml sojamelk
40 ml zachte olijfolie
Zout (3 g)
1 eetlepel poedersuiker (10 g) (naar keuze)
BEREIDING
- Doe het meel in een kom met de gist, de suiker, het chiazaad (als je dat gebruikt) en een snufje zout. Pureer in een andere kom de banaan met de melk, de olie, het citroensap en de citroenschil.
- Klop de vier eiwitten stijf, voeg de twee dooiers toe en meng voorzichtig.
- Doe het banaanmengsel en het geklopte eiwit met de eieren in een kom. Voeg het meelmengsel toe en spatel het voorzichtig met ronddraaiende bewegingen door elkaar.
- Giet het mengsel in een ronde bakvorm van 24 cm en bak de taart 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Leg halverwege de baktijd de geschilde en in plakjes gesneden kiwi's erop.
- Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen en haal hem uit de vorm. Bestrooi eventueel met poedersuiker.