INGREDIËNTEN
- 32 mosselen, goed gewassen en baard verwijderd
- 3eetls citroensap
- 4eetls in kleine blokjes gesneden Zespri Green kiwi
- 2eetls in kleine blokjes gesneden wit van prei
- 1eetl fijngehakte peterselie
- 1eetl geroosterde hazelnoten, grof gehakt
- 1dl olijfolie
- Zwarte peper
- Zeezout
- Grof zeezout voor de presentatie
METHODE
- Stoom de mosselen in een stoompan of in een stoomoven +/- 8 min of tot dat alle mosselen open zijn. Laat ze afkoelen.
- Haal het mosselvlees uit de schelpen en breek ze in twee. Zorg dat je 32 mooie halve schelpen over heeft.
- Plaats een laag grof zeezout op een mooie bord.
- Plaats de mosselschelpen op het zout.
- Plaats in elke schelp een mossel.
- Meng de rest van de ingrediënten tot een lekker vinaigrette.
- Verdeel de vinaigrette over de mosselen. En serveer onmiddellijk.
