INGREDIËNTEN
- 4 Zespri Green kiwi’s
- 125 g zachte boter
- 1 kopje (100 g) suiker
- 2 grote eieren
- 1 kopje (80 g) bloem
- 1 koffielepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker, extra
- 1 eetlepel bloemsuiker
METHODE
- Vet een cakevorm (20 cm) in met boter en bestrooi met wat bloem.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vermeng de boter met de suiker gedurende 3 minuten, met een mixer.
- Voeg de eieren toe en mix opnieuw.
- Zeef daarna de bloem en het bakpoeder, roer ze door elkaar en mix de massa gedurende 2 minuten met de mixer op de hoogste stand, tot alles perfect gemengd is. Giet het beslag in de cakevorm.
- Schil de Zespri Green kiwi’s en snij ze in vier. Snij elk vierde nogmaals in twee en leg de stukjes gelijkverspreid op het mengsel.
- Strooi wat extra suiker over het fruit. Bak de cake goudbruin in 50 minuten.
- Wil je zeker weten of hij klaar is, steek dan een breinaald in het midden van de cake. Kleeft er nog wat deeg aan de naald, laat de cake dan wat langer bakken.
- Als de cake klaar is, laat je hem nog 10 minuutjes rusten. Haal ‘m daarna uit de bakvorm en stop in een luchtvrije doos.
- Deze kiwicake is heerlijk als dessert of bij de koffie. Serveer ‘m bestrooid met wat bloemsuiker, dan ziet hij er nog lekkerder uit.
