INGREDIËNTEN
Voor het beslag:
- 125 g bloem
- 2 eieren
- 225 ml melk
- 20 g boter + 1 theelepel
- enkele druppels vanille-extract
- 1/2 theelepel zout
Voor de vulling:
- 80 g pure chocolade (meer dan 60% cacao)
- 2 Zespri SunGold kiwi’s
- 1 banaan
- 20 g walnoten
METHODE
- Voor de bereiding van het pannenkoekenbeslag: Meng de bloem, het zout en enkele druppels vanille-extract in een kom. Klop de eieren en doe ze samen met de helft van de melk in de kom. Klop met een garde. Voeg de rest van de melk langzaam toe en roer goed. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe (20 g). Laat het beslag 1 uur rusten.
- Schil de bananen en de Zespri kiwi’s en snij in schijfjes. Smelt de chocolade au bain-marie. Giet 1 grote soeplepel pannenkoekenbeslag in een met boter ingevette anti-aanbak pan. Bak elke kant 1 tot 2 minuten en haal de pannenkoek uit de pan.
- Strooi enkele schijfjes banaan en kiwi op de pannenkoek en werk af met gehakte walnoten. Vouw dubbel en dien onmiddellijk op. Herhaal de stappen tot alle ingrediënten op zijn.
