Zomerse spring rolls
35 min
porties 4
151.37 kcal
Voorgerechten
INGREDIËNTEN
- 12-16 middelgrote rijstvellen voor spring rolls
- 3 Zespri Green kiwi’s
- 12 gekookte en in stukken gesneden scampis
- 3 wortelen
- 3 kleine slakroppen
- 1 kleine courgette
- 2 handjes sojascheuten
- 12 takjes verse koriander
- 12 muntblaadjes
Voor de saus:
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing
- Het sap van een ½ limoen
- Een snufje gemalen chilipeper
METHODE
- Maak alle ingrediënten klaar: schil (alle ingrediënten behalve de courgette), was en snij ze in lange, dunne strookjes.
- Dompel het rijstpapier enkele seconden onder in warm water tot het zacht wordt.
- Leg van elk ingrediënt een kleine hoeveelheid op het vel, en sluit de rolls door de zijkanten van het vel dicht te vouwen en het vel op te rollen. Herhaal de stappen tot alle ingrediënten op zijn.
- Mix alle ingrediënten voor de saus en giet ze in een kom.
- Dien op als dipsaus voor de rolls.
Tip:
Kleine en verse courgettes kan je rauw eten. Je kan ze ook in strookjes snijden en blancheren. Desgewenst kan je de courgette vervangen door komkommer.