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La peau du kiwi peut-elle être consommée ?

  • Kiwi Zespri SunGold
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La réponse est oui !

Toutes les variétés de kiwis, même celles avec des « poils », peuvent être consommées avec la peau une fois lavées. En fait, la consommation de la peau du kiwi peut présenter de nombreux avantages. La peau du kiwi est pleine de fibres et de nutriments qui peuvent faire des merveilles pour votre santé. Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi la consommation de la peau du kiwi augmente la valeur nutritionnelle de chaque bouchée.

Avantages nutritionnels de la consommation de kiwis avec la peau

Vous savez probablement déjà que le kiwi vert est une incroyable source de fibres*, un nutriment qui a été associé à la santé et au confort digestifs. Mais qu'en est-il de la peau ? En fait, la peau contient à elle seule environ 50 % de fibres en plus !1

 

Et n'oublions pas le kiwi jaune. La consommation de la peau apporte 32 % de vitamine E en plus que la consommation de la chair seule1. De plus, 27 % des polyphénols contenus dans le kiwi Zespri™ SunGold™ se trouvent dans la peau. Ces polyphénols peuvent soutenir le système immunitaire et protéger l'organisme contre les polluants environnementaux et les rayons nocifs du soleil2.

*Un kiwi Zespri™ Green contient 4,3 g de fibres pour 100 kcal.

 

Pourquoi devriez-vous envisager de manger vos kiwis avec la peau ?

Outre les avantages nutritionnels, la consommation de kiwis avec la peau est une bonne idée pour plein d'autres raisons. Tout d'abord, cela en fait un en-cas encore plus pratique ! Au lieu de prendre le temps d'éplucher le fruit, vous pouvez le croquer directement, comme vous le feriez avec une pomme. Et si vous préparez un smoothie, il n'est pas nécessaire de l'éplucher d'abord : la peau du kiwi peut être facilement mixée avec le reste du fruit.

 

Conseils pour choisir des kiwis frais et mûrs à consommer avec la peau

Pour choisir des kiwis à manger avec la peau, recherchez des fruits semi-fermes au toucher, sans taches molles ni meurtris, ni peau ridée. Un kiwi mûr cédera doucement sous vos doigts lorsque vous le pressez. Vous pouvez le consommer immédiatement ou le conserver au réfrigérateur pour qu'il reste frais plus longtemps. Ne vous inquiétez pas de l'aspect « poilu » de la peau du kiwi : vous pouvez enlever le duvet en lavant et en frottant le kiwi avant de le manger.

 

Briser les mythes : peut-on manger en toute sécurité des kiwis avec la peau ?

Nous l'admettons : si l'intérieur d'un kiwi est un délice pour les sens, l'extérieur peut sembler un peu moins appétissant. Mais manger la peau d'un kiwi ne présente aucun danger. Et comme nous l'avons déjà vu, c'est bien plus nutritif ! Mettez donc de côté vos craintes et essayez dès aujourd'hui. Votre corps vous remerciera.

 

Étape par étape : comment laver et préparer correctement les kiwis avec la peau

  1. Achetez votre variété de kiwis préférée.
  2. Lavez-les à l'eau fraîche et enlevez le duvet.
  3. Frottez légèrement les kiwis pour éliminer toute saleté supplémentaire.
  4. Coupez les extrémités du kiwi.
  5. Gardez la peau !

 

Délicieuses façons de préparer et de déguster les kiwis avec la peau

Nous avons appris la théorie, il est maintenant temps de passer à la pratique ! Nous vous proposons ci-dessous quatre délicieuses façons de préparer et de déguster les kiwis avec la peau.

 

Salade nutritive de quinoa aux kiwis et au saumon mariné

Saviez-vous que la peau du kiwi peut être utilisée pour attendrir la viande et le poisson ? En effet, le kiwi contient de l'actinidine, une enzyme qui décompose efficacement les protéines de la viande et du poisson. Il y a deux façons d'utiliser le kiwi comme attendrisseur : utiliser la peau ou faire une marinade. Vous pouvez faire les deux dans cette recette ! Essayez de frotter les deux côtés des filets de saumon avec la partie inférieure de la peau de kiwi restante. Vous pouvez également préparer une savoureuse marinade à base de chair de kiwi écrasée, d'huile d'olive et de vinaigre. Vous devrez placer le saumon dans cette marinade pendant au moins une demi-heure avant de le faire cuire.

Découvrez comment réaliser cette recette ici.

 

Crêpes aux kiwis Zespri™ Green et aux amandes

La recette suivante propose  des kiwis avec des crêpes. C'est une excellente idée, bien sûr, mais il y en a une autre ! Vous pouvez ajouter les kiwis (avec la peau !) à la pâte à crêpes elle-même. Il suffit de couper les extrémités des kiwis avec la peau et de faire de petits cubes. Les kiwis peuvent ensuite être incorporés à la pâte (étape 2 du lien de la recette). Le résultat ? De délicieuses crêpes moelleuses avec un bon goût de kiwi à chaque bouchée !

Découvrez la liste complète des ingrédients et le détail de la préparation ici.

 

Bol de muesli aux fruits secs, aux graines, au kiwi Zespri™ SunGold™ et à la mangue


Si l'idée de mordre dans un kiwi comme dans une pomme vous semble un peu trop ambitieuse, vous pouvez vous habituer à manger la peau d'un kiwi en préparant un délicieux bol de fruits et de muesli. N'ayez pas peur : après avoir enlevé les extrémités, gardez la peau et coupez-le en tranches ou en dés !

Découvrez comment préparer un bol de fruits frais avec la peau et de muesli ici.

 

Smoothie à la betterave et au kiwi Zespri™ SunGold™

Les kiwis avec la peau ne poseront aucun problème dans le mixeur : assurez-vous simplement de bien les laver et les frotter avant. Vous ne vous rendrez même pas compte de la présence de la peau lorsque vous le boirez, mais vous récolterez les bénéfices de ces nutriments supplémentaires !

Pour obtenir le détail concernant cette recette, cliquez ici.

 

Références

1. Sivakumaran S, Sivakumaran S (2017) Partial nutritional analysis of Zespri. SunGold kiwifruit skin (HN1745). In: Confidential Report for Zespri International Ltd. Plant and Food Research, Palmerston North.

2. Sivakumaran S, et al. The nutritional composition of Zespri. SunGold Kiwifruit (Gold3) and Zespri. Sweet Green Kiwifruit (Green14). Palmerston North: Plant & Food Research; 2013. 107/SPTS No. 8606.