INGRÉDIENTS
Pour les boules
- 200 g de génoise standard
- 80 g de chocolat blanc (à fondre)
- 50 g de fromage à la crème
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Bâtonnets Cake Pop
Pour le glaçage
- 3 cuillères à soupe d'eau, 60 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 1 cuillère et demie à soupe de gélatine en poudre
- 55 g de lait concentré
- 125 g de chocolat blanc (à fondre)
- Pâte de colorant alimentaire rouge
MÉTHODE
Pour les boules :
- Épluchez et coupez en dés le kiwi Zespri.
- Dans un bol, mélangez les miettes de génoise et la moitié du chocolat blanc fondu (40 g), le fromage à la crème et le sucre.
- Mélangez pour obtenir une pâte lisse et collante. Incorporez le kiwi. Roulez en boules égales et laissez sécher sur du papier sulfurisé.
- Faites fondre 2/3 du chocolat blanc restant.
- Ajoutez ensuite le dernier tiers découpé et remuez.
- Répétez l’opération avec le reste des bâtonnets. Mettez-les au congélateur.
Pour le glaçage :
- Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer 5 minutes.
- Dans une casserole, mélangez 60 ml d’eau, le sucre et le lait concentré. Portez à ébullition.
- Retirez du feu, ajoutez la gélatine et fouettez jusqu'à dissolution complète.
- Versez dans le chocolat blanc et laissez reposer pendant 2 minutes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Mettez le tout dans un grand verre, ajoutez le colorant alimentaire rouge. Ne mélangez pas.
- Trempez les Cake Pops dans le mélange et tournez le bâton pour obtenir un effet marbré. Collez les sucettes dans une tasse avec de la cassonade ou du sel pour durcir.
