オーガニックの農作物を栽培するには、種まきや植え付けの前から2年以上（多年生作物の場合は収穫前3年間）にわたって原則として化学肥料や農薬を使わず、堆肥などによる土作りを行う必要があります。このような土作りにより、土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮させ、農業生産に由来する環境への負荷を低減します。

ゼスプリ・オーガニックキウイが育てられている果樹園の土には、以下のような特徴があります。

・空気をたくさん含み柔らかい
・保湿性が高く、水はけがよい
・土壌生物が住み、活発に活動している

このような大地で育ったキウイの樹は、病気や害虫に強く、上質な果実が実ります。

カトリーナ & マーク・ホワイト夫妻
（ニュージーランド北島 イーストランド地方）
鳥、草花、小さな虫たち。どんな生き物も、懸命に生きています。だから「すべての生物がバランス良く生きられる方法を見つける」のが私たちの考え方です。私たち家族は代々この地で農園を営み、私たちで4代目。
これまでずっとオーガニック農法で作物を育ててきたので、私たちもしっかり受け継いでいきたいと思っています。
私たちの果樹園では、一般的に害虫と呼ばれるナメクジでさえ大歓迎。彼らは豊かな土作りを手伝ってくれるからです。そしてウェカやオウビタキといった鳥たちはナメクジをお腹いっぱい食べられるから、キウイの実には手を出しません。
ニュージーランドの先住民であるマオリの人たちは、土地の守り神である「カイティアキ」を大切にしています。私たちもまた同じ精神で、この土地と自然を守り続けます。

ゼスプリ・オーガニックキウイは、日本やニュージーランドはもちろん、アメリカ、ヨーロッパ、韓国などが定めているオーガニックの基準も満たしています。