Ingredientes (para 10 pessoas):
3 kiwis Zespri™ Green
150g de farinha de espelta
2 ovos + 2 claras
40g de sementes de chia (opcional)
2 colheres de chá de fermento em pó (10g)
50g de açúcar mascavo
150g de banana (1 banana)
Raspas de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
150ml de leite de soja
40ml de azeite suave
Sal (3g)
1 colher de sopa de açúcar em pó (10g) (opcional)
Receita adequada para: Vegetarianos, flexitarianos, intolerantes à lactose e à proteína do Leite
Preparação:
- Adicione a farinha numa tigela juntamente com o fermento em pó, açúcar, sementes de chia (opcional) e uma pitada de sal. Noutra tigela, misture a banana, o leite, o azeite, o sumo de limão e as raspas de limão.
- Bata 4 claras de ovos em neve, adicione as 2 gemas e misture delicadamente.
- Numa tigela, junte a mistura de banana e a de claras e ovos. Adicione a mistura de farinha e envolva tudo suavemente.
- Despeje a mistura numa forma redonda de 24 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. A meio do tempo, coloque as fatias de kiwi descascadas por cima.
- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: POR PORÇÃO/PESSOA
Calorias: 133,5 kcal
Gorduras: 6g das quais saturadas: 1,15g
Hidratos de carbono: 15,5g
Açúcares: 7,75g
Fibra: 2,75g
Proteínas: 4,25g
Vitamina C: 22mg
Ácido fólico: 22,5mcg
Potássio: 185,16mg