Ingredientes:
Para o hambúrguer:
2 chávenas de feijão-frade cozido
½ cebola média
2 dentes de alho
½ pimento vermelho
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Uma pitada de cúrcuma
1 ramo de salsa ou coentros frescos
Sal
Pimenta
4 fatias de pão integral com sementes sem glúten (cerca de 80 g cada)
Para o molho:
2 kiwis Zespri Green
1/2 cebola roxa
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de azeite virgem extra
2 ramos de salsa ou coentros frescos
Sal
Pimenta
Preparação:
- Para o hambúrguer: comece por picar a cebola, o alho e o pimento vermelho o mais fino possível.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente e salteie, em lume baixo, o alho, a cebola e o pimento durante 10 minutos, até ficarem macios. Enquanto isso, amasse os feijões cozidos com a ajuda de um garfo.
- Misture os legumes salteados, a farinha de grão-de-bico, as ervas picadas, as especiarias, as sementes, sal e pimenta e mexa tudo bem. Deixe arrefecer no frigorífico por uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Usando as mãos húmidas, separe a mistura em 4 porções iguais e dê a forma de hambúrguer. Agora coloque os hambúrgueres num tabuleiro de forno previamente untado com o azeite restante e cozinhe no forno por 20 minutos.
- Para o molho: descasque e corte os kiwis Zespri Green em cubos. Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Coloque a cebola e o kiwi numa tigela, adicione o sumo de limão, os coentros, o azeite, o sal e a pimenta e misture tudo bem. Sirva o molho sobre o hambúrguer com a fatia de pão integral com sementes.
Calorias: 597,60 kcal (29,88%)
Gorduras totais: 21,67 g (32,50%) das quais saturadas: 2,73 g
Hidratos de Carbono: 68,27 g (24,83%)
Açúcares: 8,57 g (31,16%)
Fibras: 32,85 g (109,51%)
Proteínas: 31,45 g (41,94%)
Vitamina C: 96,34 mg (120,43%)
Ácido fólico: 39,18 µg (19,59%)
Potássio: 1982,09 mg (99,10%)
Esta é uma ótima opção para quem decidiu abandonar o glúten. Esta hambúrguer de feijão saborosa e saudável com molho de kiwi é perfeita para partilhar com familiares e amigos.
Receita rica em fibras com alto teor de vitamina C. Boa fonte de potássio e fonte natural de ácido fólico.
Receita adequada para: Intolerantes à lactose Vegetarianos Veganos Celíacos
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