Ingredientes:
3 kiwis Zespri SunGold
150g de bacalhau demolhado
3 dentes de alho
Azeite
20g de ovas de peixe frescas
Brotos frescos
Pétalas de flores comestíveis
Pesto:
1 colher de sopa de manjericão picado
2 colheres de sopa de amendoim triturado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
½ colher de chá de alho picado
Azeite virgem extra
Preparação:
- Coloque o bacalhau e os dentes de alho picados numa panela e cubra com azeite.
- Refogue em lume baixo cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer. Limpe a pele e as espinhas e triture a carne do peixe limpo junto com o alho e cerca de 8 colheres de sopa da água de cozedura do peixe. Triture até obter uma pasta homogénea e densa, tempere a gosto e reserve no frigorifico.
- Para o pesto, misture todos os ingredientes e adicione algumas colheres de sopa de azeite para obter uma mistura mais liquida.
- Descasque os kiwis Zespri SunGold e corte em fatias finas. Coloque um pouco da pasta de bacalhau sobre cada fatia fina e feche como se fosse um ravióli. Repita o processo com todas as fatias de kiwi.
- Disponha os raviólis de kiwi Zespri SunGold em cada prato, tempere com um pouco do pesto de amendoim, algumas ovas de peixe, algumas pétalas de flores e brotos frescos.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: POR PORÇÃO/PESSOA
Calorias: 292kcal
Gorduras: 25g
Hidratos de Carbono: 9g
Fibra: 1,25g
Proteína: 8,25g
Vitamina C: 68mg